Мы как-то больше готовим не подливу с мясом, а мясо с подливой. А некоторые подливу вообще не готовят, а только подливку или подлив к мясу.
А вообще, все просто: обжариваете мясо, добавляете лук (тоже обжариваете с мясом вместе до прозрачности, добавляете морковь на крупной терке тертую и снова тушите вместе с мясом и луком. Все это время от времени перемешиваете и тушите на медленном огне. Затем посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить лавровый лист. Когда все протушилось и мяско готово, то наливаем воду, даем закипеть и на слабом огне все это варится до тех пор, пока мясо не станет нежным. Перед тем, как добавить воду, можно посыпать содержимое сковороды мукой (примерно 2-4 столовые ложки). Но не просто их туда положить, а как бы посолить мукой и сразу перемешивать. Немного обжарить муку и потом добавить воду. А можно еще добавить пару ложек томата (будет красная густая подливка). А еще мне нравится сметанная (вместо томата сметану добавляем). Вариантов масса - экспериментируйте!