Некоторые варят рис полностью, некоторые - до полуготовности. Я тоже раньше предварительно его отваривала. Сейчас, когда появились дети, времени на приготовление осталось совсем немного, а вкусненького хочется. Поэтому я рис просто хорошо мою, сливаю воду и добавляю в фарш сырым. Еще я добавляю репчатый лук (перебитый блендером в кашицу), тертую на крупной терке морковь, яйцо сырое, соль и перец. Все это перемешиваю и начиняю предварительно очищенные от семян и вымытые перцы. Главное, не уталкивайте перцы "под завязку". Необходимо недоложить фарша около сантиметра для того, чтобы, когда рис разбухнет, фарш поместился, занял все место в перце, но не разорвал его. Дальше складываем перцы в кастрюлю, заливаем кипятком, доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 30. Затем воду в кастрюле нужно посолить по вкусу и добавить томатную пасту тоже по вкусу. Доведите до кипения и проварите еще минут 20. Все, фаршированные перцы готовы.
А вообще, существует множество вариантов приготовления фаршированных перцев. Их можно запекать в духовке в соусе из томатной пасты, в сметанном соусе, можно с сыром. Соус может быть более жидким, может густым и т.д.