Только вчера жарила пирожки с капустой.
Для начала приготовим начинку. Для этого лук нарезать ролукольцами и обжарить в казанке до мягкости. Добавить тертую морковь и также протушить все вместе. Затем выкладываем в казанок резанную капусту. Все перемешиваем и тушим, помешивая время от времени до готовности. За 15-20 минут до конца приготовления солим, перчим и если хотим, то добавляем томатный соус или пасту. Даем капусте немного остыть, а тем временем делаем дрожжевое тесто для жаренных пирожков.
Смешиваем в небольшой емкости 4 чайных ложки дрожжей (сухих) с 3 чайными ложками сахара. Заливаем это двумя стаканами теплой воды и хорошенько перемешиваем так, чтобы сахар и дрожжи полностью растворились. Далее накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить минут на 10 - 15. После того, как опара подошла (появилась пенка), добавляем в нее еще стакан теплой воды, пол чайной ложки соли и 6 столовых ложек растительного масла. Все перемешиваем и смешиваем с мукой. Вымешиваем тесто, постепенно подсыпая муку. Тесто должно получиться однородным, эластичным и не липнуть к рукам. Подходить тесту не обязательно. Отделяем от теста небольшие части, раскатываем толстой колбаской, разделяем на более мелкие (для каждого пирожка) и скатываем шарики. С помощью скалки слегка раскатываем каждый шарик, накладываем начинку и залепливаем. Затем переворачиваем швом вниз и слегка прижимаем пирожок. Осталось только пожарить с двух сторон на растительном масле! Приятного аппетита!