Баклажаны запеченные в духовке одно из чрезвычайно простых и вкусных блюд украинской кухни. Вам потребуется: 2 баклажана; 1 - 2 луковицы; 3 - 4 помидора; 3 - 4 сладких перца; 100 гр. твёрдого сыра; 100 гр. майонеза; подсолнечное масло; соль по вкусу.
Подготовленные баклажаны нарезать кружочками и обжарить. Лук нарезать кольцами, помидоры кружочками, перец соломкой. В глубокую сковороду выложить слоями: баклажаны, лук, помидоры, перец. Сверху залить майонезом и посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую духовку и запекать 20 - 30 минут до появления золотистой корочки.