Суп из копченой пикши
Очень оригинальный рыбный суп, где соединяются сложные ароматы трав и рыбы и создают невероятный эффект.
Как ни странно, к супу из копченой пикши здорово подойдет бокал пива.
Состав продуктов для супа из копченой пикши:
- Веточки розмарина – 10 шт.;
- Веточки свежего тимьяна – 20 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец черный горошек – 12 шт.;
- Сливочное масло – 2 столовые ложки;
- Лук-порей – 2 шт. (большие, пойдут только белые и бледно-зеленые части, порезанные около 1 см. толщиной);
- Луковица фенхеля – 1 шт. (большая, порезанная на средние кусочки);
- Сливки – 2 литра;
- Пикша копченая – 450 грамм (порезанная на кусочки по 2,5 см толщиной), (Пикшу можно заменить на копченую треску или скумбрию);
- Укроп рубленный – 2 столовые ложки.
Способ приготовления супа из копченой пикши:
Оберните розмарин, тимьян, лавровый лист, перец и в марлю и свяжите в пучок. Отложите пока в сторону.
В средней кастрюле на среднем огне, растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей с порезанной луковицей фенхеля и обжарьте, помешивая, до мягкости, приблизительно от 8 до 10 минут.
Затем добавьте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте обернутые и хорошо увязанные в пучок травы, и варите, пока суп не уварится примерно на одну треть, приблизительно 20-25 минут.
Добавить пикшу, накройте крышкой и варите еще 5 минут. Кроме копченой пикши, копченой трески или скумбрии, можно использовать и свежую пикшу, треску или палтуса, порезанные на кусочки 2,5 см толщиной.
Приправить лавровым листом, перцем и посолите по вкусу. Разделите суп на 8 порций, убедившись, что Вы равномерно распределили рыбу и овощи. Посыпьте каждое блюдо укропом и подавайте на стол.