В работе с алкоголем в целом нюансов много. Это касается и его изготовления, и его дальнейшей реализации. По поводу работы с алкоголем в ЕГАИС можете здесь вот почитать информацию https://kassaofd.ru/blog/egais-kak-rabotat-s-alkogolem, все довольно подробно расписано, какое оборудование требуется, какой порядок подключения к ЕГАИС и так далее.