Соевый лецитин существует разной категории, и применяют его обычно тоже для разных вещей, есть пищевой, а есть для косметическом промышленности. И по объёму он тоже отличается. Рекомендую обратится к этим экспертам
http://moleculares.ru/catalog/tekstury/soevyy_letsitin/ они вам помогут выбрать соевый лецитин индивидуально.