Пасхальный кулич на сметане
Для двух куличей среднего размера, нам понадобится:
• Молока – 300 миллилитров.
• Сухих дрожжей – 11 грамм.
• Куриных яиц – 3 штуки.
• Сахара – 200 грамм.
• Сливочного масла – 150 грамм.
• Сметаны 20% жирности – 250 грамм.
• Муки – 800 грамм.
• Ванильного сахара – 2 чайные ложки.
• Изюма – 200 грамм.
Процесс приготовления:
В кастрюльку вылить молоко, немного подогреть, так что бы оно было чуть теплое, добавить туда дрожжи, одну чайную ложку сахара, грамм 200-250 муки, все перемешать. Накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место, что бы подошла (опара должна увеличиться в два раза, времени на это уходит 30-45 минут). Тем временем вбить яйца в посуду, добавить оставшийся сахар, и все хорошо взбить до густой пены. Добавить взбитые яйца в поднявшеюся опару, хорошо перемешать. Туда же добавить ванильный сахар, опять все перемешать. Опять в нашу массу добавляем размягченное сливочное масло (масло размягчить, но не топить), перемешать. Затем добавляем сметану, опять все перемешиваем, и в конце добавляем постепенно муку, замешиваем тесто, тесто вымешиваем руками, оно должно получиться упругое, крутое и не липнуть к рукам, так что муки может пойти чуть больше или меньше. Выкладываем тесто в миску, накрываем полотенцем, ставим в теплое место и даем тесту подняться (времени на это уходит 30-40 минут). Тем временем вымыть изюм и высушить. Когда тесто поднялось, добавляем в тесто изюм, перемешиваем, и еще раз даем подняться ему в теплом месте. Затем берем формы для выпечки, смазываем из растительным маслом, и заполняем наши формы на 1/3 приготовленным тестом. Накрываем полотенцем и даем еще раз подняться тесту. Разогреваем духовку до 100 градусов, и отправляем туда наши формы с тестом на 10 минут, после истечения 10 минут увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30-40 минут. Проверяем готовность как обычно палочкой, достаем и украшаем на свой вкус.
Приятного вам аппетита и хороших праздников. .