Я часто готовлю жаркое с курицей в духовке. В собственном соку, без добавления масла.
Для этого беру специальную стеклянную жаропрочную глубокую посуду, примерно на 2, 5- 3 литра. На дно наливаю пол стакана воды, затем укладываю слой крупно порезанного картофеля, его надо посолить, поперчить, нарезать 3- 4 зубчика чеснока, сверху уложить два порезанных куриных окорочка (посолить, поперчить) и сверху порезать 2-3 луковицы (полукольцами). Посуду нарыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 1 час. (150-170 градусов). В конце приготовления снять крышку, чтобы мясо и лук слегка подрумянились. Приятного аппетита.