Перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса. В обычной духовке пицца выпекается до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы), потому что вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться. К моменту выпечки противень должен быть раскаленным. Как только пицца его коснется, она сразу же должна начать готовиться. Для правильного теста для пиццы нужна мука из мягких сортов пшеницы, с большим содержанием белка.Чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца, на это потребуется не менее 4 часов. Если начинка для пиццы нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Начинку быстро набрасываем на тесто и распределяем равномерно. При соблюдении этих простых правил получится великолепная пицца.